Приморским филиалом ФГБУ «НЦБРСП» выявлена трансглютаминаза в твороге амурского производителя

6 декабря Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» завершены исследования творога производителя из Амурской области. В продукции выявлена запрещенная пищевая добавка.

Проба продукции была отобрана государственным инспектором Приморского межрегионального управления Россельхознадзора в одном из детских садов Приморского края. Исследование проведено в рамках государственного задания по контролю за качеством и безопасностью пищевой продукции.

В результате лабораторных испытаний установлено, что творог не соответствует требованиям безопасности по содержанию пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, в частности – по содержанию фермента «микробная трансглютаминаза».

Трансглютаминаза отсутствует в списке разрешенных ферментных препаратов при производстве пищевой продукции. В нарушение установленных требований данный фермент используется некоторыми производителями при производстве молочной продукции, а также колбасных изделий, рыбной и хлебопекарной промышленности. Фермент обладает влагосвязывающей, водо- и жироудерживающей способностью. Однако влияние микробной трансглутаминазы на здоровье человека изучено недостаточно.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста», а также доведена до заказчика исследований.

В связи с выявленным нарушением в отношении производителя продукции Управлением Россельхознадзора будут приняты меры в пределах компетенции.