Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРСП» установлена микробная трансглютаминаза в твороге амурского производителя

1 апреля 2025 года Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» завершены исследования пробы, отобранной от партии творога с 9% жирностью. В продукции выявлена микробная трансглютаминаза.
Проба от партии творога производителя из Амурской области была отобрана государственным инспектором Приморского межрегионального управления Россельхознадзора в одной из детских больниц города Владивостока. Исследование проведено в рамках государственного задания.

Творог был проверен на соответствие 21 показателю качества и безопасности. В результате лабораторных испытаний установлено, что продукция не соответствует требованиям безопасности по содержанию пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, в частности – по содержанию фермента «микробная трансглютаминаза».

Трансглютаминаза отсутствует в списке разрешенных ферментных препаратов при производстве пищевой продукции. В нарушение установленных требований данный фермент используется некоторыми производителями при производстве молочной и другой продукции. Фермент обладает влагосвязывающей, водо- и жироудерживающей способностью. Однако влияние микробной трансглютаминазы на здоровье человека изучено недостаточно.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста», а также доведена до Приморского межрегионального управления Россельхознадзора для принятия мер в пределах компетенции.

Отметим, с начала 2025 года Приморским филиалом ФГБУ «НЦБРСП» запрещенная пищевая добавка – микробная трансглютаминаза выявлена в 7 партиях творога и 1 партии комплексной пищевой добавки для мясной и молочной продукции общим весом 3,3 т.