Приморской МВЛ на Сахалине в мясном полуфабрикате местного производителя выявлена запрещенная пищевая добавка

Лабораторные исследования, проведенные подведомственным Россельхознадзору Сахалинским филиалом ФГБУ «Приморская межобластная ветеринарная лаборатория», завершенные 10 июня, показали наличие в мясном полуфабрикате шпикачки «Москворецкие» производителя из Сахалинской области фермента с недоказанной безопасностью.

Проба продукции была отобрана на мясоперерабатывающем предприятии Сахалинской области государственным инспектором Приморского межрегионального управления Россельхознадзора. Исследование проведено в рамках государственного задания по контролю за качеством и безопасностью подконтрольных госветнадзору товаров.

В результате лабораторных испытаний установлено, что мясной полуфабрикат не соответствует требованиям безопасности по содержанию пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, в частности – по содержанию фермента «микробная трансглутаминаза».

Трансглутаминаза отсутствует в списке разрешенных ферментных препаратов при производстве пищевой продукции. В нарушение установленных требований данный фермент используется некоторыми производителями при производстве колбасных изделий, а также в молочной, рыбной и хлебопекарной промышленности. Фермент обладает влагосвязывающей, водо- и жироудерживающей способностью. Однако влияние микробной трансглутаминазы на здоровье человека изучено недостаточно.

В связи с выявленным нарушением в отношении производителя продукции Управлением Россельхознадзора будут приняты меры в пределах компетенции.