Специалисты Приморского филиала ФГБУ «НЦБРП» выявили растительные жиры в составе молочной продукции

26 июля 2024 года специалистами Приморского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» выявлена фальсифицированная молочная продукция приморского производителя.

Пробы сметаны с массовой долей жирности 15% и творога с массовой долей жирности 9% были отобраны государственным инспектором Приморского межрегионального управления Россельхознадзора в рамках государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов в одном из супермаркетов Находкинского городского округа Приморского края.

В результате лабораторных испытаний в сметане и твороге специалисты лаборатории обнаружили присутствие жиров растительного происхождения – β-ситостерина, кампестерина, стигмастерина, а также установили несоответствие соотношения метиловых эфиров жирных кислот: превышение массовой доли деценовой, каприловой, каприновой, капроновй, лауриновой, линолевой, масляной, миристолеиновой, олеиновой, пальмитиновой, пальмитолеиновой и стеариновой кислот.

Как поясняют специалисты, выявление растительных стеринов и жиров в составе молочной продукции свидетельствует об использовании немолочных видов сырья – добавлении растительных масел. Информацию об этом производители обязаны размещать на упаковке товара.

Кроме того, в твороге выявлена еще и запрещенная пищевая добавка – микробная трансглутаминаза. Трансглутаминаза отсутствует в списке разрешенных ферментных препаратов при производстве пищевой продукции. В нарушение установленных требований данный фермент используется недобросовестными производителями при производстве колбасных изделий, а также в молочной, рыбной и хлебопекарной промышленности. Фермент обладает влагосвязывающей, водо- и жироудерживающей способностью. При этом влияние микробной трансглутаминазы на здоровье человека изучено недостаточно.

Выявленные несоответствия свидетельствуют о фальсификации молочной продукции и нарушают требования технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста». Далее сведения срочными донесениями поступили в Центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и иные ведомства.

По данному факту Управлением Россельхознадзора будут проведены контрольно-надзорные мероприятия в рамках компетенции.